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Bocconcini di baccalà in tempura su pestato di pomodori secchi


Ingredienti per 4 persone :

 200 gr di filetto di baccalà in umido

1 uovo

25 gr di farina

25 gr di semola

Sale q.b.

Olio di semi di girasole q.b.

 

Procedimento :

Tagliare il filetto di baccalà a pezzi e metterlo in un recipiente a scolarlo.

In un contenitore sbattere l’uovo e incorporare la farina e la semola fino ad ottenere un impasto omogeneo. In una padella portare ad ebollizione l’olio . Impanare i bocconcini di baccalà nella tempura e friggerli nell’olio precedentemente riscaldato.

Una volta dorati scolarli e appoggirli in una carta assorbente. Impiattare ponendo prima la crema di pomodori secchi per poi adagiarci i bocconcini di baccalà. Decorare con del prezzemolo tritato.

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