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Linguine trafilate a bronzo con cozze nere tarantine e crema di zucca


Ingredienti per 4 persone:

300 gr. linguine

1 Kg. Cozze nere tarantine

1 spicco d’aglio

1 cucchiaio di crema di zucca

Q.b. olio extravergine d’oliva

 

Procedimento:

Pulire, lavare e fare a frutto le cozze nere, lavarle e scolarle. Fare un fondo d’aglio tagliato finemente e aggiungere le cozze cuocendo lentamente per almeno 5 minuti.

Portare ad ebollizione le linguine, scolarle ed amalgamarle con lr cozze nere. Dopo ciò aggiungere un cucchiaio di crema di zucca e mantecare delicatamente.

Servire con un filo d’olio extravergine d’oliva e se si preferisce  anche una spolverata di prezzemolo tritato.

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