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Orecchiette di grano arso con vongole e crema di cime di rape


Ingredienti per 4 persone

200gr. Orecchiette di grano arso

200gr. Vongole locali ( lupini)

1 spicco di aglio

1 cucchiaio di crema di cime di rape

Q.b. prezzemolo

q.b. olio d’oliva extravergine

 

Procedimento

Acquistare le orecchiette di grano arso. Fare un fondo d’alio in olio extravergine d’oliva e aggiungere le vongole, precedentemente lavate. Continuare a cucinare a fiamma moderata cosicché le vongole si aprino, nel caso ci fosse qualcuna ancora chiusa, eliminarla con l’aiuto di un cucchiaio.

Portare le orecchiette in ebollizione, una volta cotte, scolarle e unirle alle vongole, mantecare il tutto e aggiungervi un cucchiaio di crema di cime di rape  infine amalgamare.

Servire a tavola con un filo d’olio extravergine d’oliva.

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